Ballı Papatyalı Parfe ve Ahududu Çorbası

Her ne kadar yaz yağmurları yağsa da, havalar ısındı yaz geldi. Serinletici içecek, yiyecekler ve hafif yemeklerin hayatımıza girdiği bu yaz günlerinde ferahlatan bir tatlı ile Pazar günümüzü taçlandırıyoruz.

Ballı Papatyalı Parfe için Malzemeler:

• 360 ml krema
• 2 yemek kaşığı kuru papatya
• 60 ml süt
• 8 gram toz jelatin
• 60 gram bal
• 60 gram ekşi krema veya labne peyniri

 

Ahududu Çorbası için Malzemeler:

• 450 gr ahududu
• 120 gram bal
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 limonun suyu ve kabuğu
• 1 tatlı kaşığı menengiç

 

Menengiç Şurubu için Malzemeler:

• 60 ml su
• 60 gram bal
• 30 gram menengiç, kavrulmuş

Hazırlanışı:

1. Ballı papatyalı parfe için, krema ve papatyayı orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın ve kapağını kapatıp 30 dakika demlenmeye bırakın.
2. Sütü orta boy bir karıştırma kabına alin, üzerine jelatini serpiştirin ve jelatinin katılaşması için 5 dakika bekleyin.
3. Demlenen kremayı tekrar ocağa alıp üzerine balı ekleyin ve ısıtın. Bal tamamen eridikten sonra altını kapatın ve jelatinin üzerine ince delikli bir süzgeç yardımıyla süzün.
4. Bir tel çırpıcıyla karıştırarak jelatinin tamamen eridiğinden emin olun, eksi kremayı da ekleyip ve çırpmaya devam edin.
5. Parfeyi servis edeceğiniz kaplara ya da orta boy bir cam tepsiye dökün, oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle örtüp buzdolabına kaldırın ve tamamen katılaşması için en az 3 saat bekleyin.
6. Ahududu çorbasını hazırlamak için, bütün malzemeleri orta boy bir sos tenceresine alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın, karışım kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve 10 dakika daha pişmeye bırakın. Ahududular tamamen yumuşayıp suyunu salınca ocaktan alın ve bir blender yardımıyla püre haline getirin, süzüp soğumaya bırakın.
7. Menengiç şurubu için, balı ve suyu küçük boy bir sos tenceresine alın, orta ateşte bal eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Menengici ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın, ateşten alın ve servis zamanına kadar içinde menengiç çekirdekleriyle demlenmeye bırakın, servisten önce şurubu süzün.

 

Afiyet olsun!