denemenlazım
Marketlerden alınan makarnalardan ziyade, daha enfes şekilde üretilen taze makarnalar apayrı bir lezzet. Çeşit çeşit, herkese göre ve rengarenk üretilen bu yenilikçi lezzetlerin İstanbul’daki adreslerini keşfetmek ister miydiniz?
İtalyan mutfağının dünyaya en leziz armağanlarından biri olan makarnayı sevmeyen yoktur desek haksız çıkmayız. Yapması pratik, doyurucu ve yemesi pek zevkli makarnanın güzel yanlarından biri de her anın kurtarıcısı bir öğün olması. Ayrıca hızlı bir öğlen yemeği olabildiği gibi birkaç özel dokunuşla şık bir akşam yemeğine bile dönüşebiliyor. Üstelik bazen çocuklarınıza eğlenceli bir yemek olurken bazen de romantik bir sofranın başrolü oluyor. Taze makarnalar ise bu başrolü çok daha üst bir noktaya çıkarıyor.
Evde geçirilen günlerde pek çoğumuz mutfakta yeni tarifler denerken evde kendi makarna hamurumuzu açmayı da ihmal etmedik. Taze makarnanın lezzetine alışınca bunu sürekli ister olduk. Temelde makarna hamuru hazırlamak çok zor olmasa da, her defasında buna vakit bulmak zor. İşte tam böyle zamanlarda imdadımıza yetişen taze makarna üreticileri sayesinde yepyeni lezzetler keşfetmeye başladık. Bazıları atölye olarak çalışıyor. Bazıları aynı zamanda restoran olarak da hizmet veriyor. Fakat her ikisi türlü de bu adresler sayesinde çeşit çeşit el yapımı ve taze makarna kapılarımıza kadar ulaşıyor. Hatta içlerinde enfes makarna sosları yapanlar da var. Hazırsanız denemen lazım dediğimiz enfes listemize başlıyoruz! Ayrıca Domates ve Fesleğen Soslu Kabak Spagetti tarifimize de bakmanızı öneririz.
Fotoğraflar: @molinocucina
Min Mutfak
Kanada’da aşçılık eğitimi alan ve sektörde deneyim kazanan Şef Naz Özkanlı’nın girişimi Min Mutfak şehirde taze makarna dalgasını ivmelendiren adresler arasında yer alıyor. Fenerbahçe’de açılan dükkan hızla önce mahallede sonra da şehrin uzak semtlerinde bile müdavimlerini oluşturdu. Günlük taptaze makarnaların üretildiği mekanda rigatoni, casarecce, spaghetti, pappardelle, campanelle, tagliatelle, linguine gibi pek çok çeşit mevcut. Ayrıca haftanın belli günlerinde de biberli, ıspanaklı, mürekkepli gibi renkli makarnalar da üretiliyor. Üstelik tereyağı bazlı özel makarna sosları da bulunmaktadır.
Adres: Fenerbahçe, İş Bankası Blokları, Hacı Mehmet Efendi Sok. No:24 D:4A, Kadıköy
IG: @min_mutfak
Molino Cucina
Evinizde tam bir İtalyan havası estirmek istiyorsanız Molino Cucina’nın setleri bir hayat kurtarıcı diyebiliriz. İstanbul’un her yerine özenli şekilde ulaştırdıkları paketlerinde sipariş ettiğiniz taze makarna, vakumlanmış sos ve varsa üzerine serpeceğiniz fesleğenine, peynirine kadar hazır şekilde geliyor. Ayrıca kutuların içinde seçtiğiniz makarna ve sosun hikayesi, tarifi ve sizin yapmanız gereken adımların olduğu kartlar da bulunmaktadır. Klasik makarnalardan farklı tatlara uzanan pek çok çeşit var. Adımları takip edip makarnanızı tabağa almanız sadece 5 dakika sürüyor. Üstelik Spaghetti & Gorgonzola, Bucatini & Cacio e Pepe, Ravioli di Mozzarella & Tartufo Nero gibi pek çok ikili var menüde. Gnocchi’yi özellikle deneyin deriz.
Adres: https://www.molinocucina.com/
IG: @molinocucina
Nesla Taze Makarna
Geçtiğimiz yaz sonu Suadiye’de açılan bu tatlı dükkanın renkli makarnalarına kapılmamak elde değil. Klasik sade makarnalarına ek olarak köz biberli, fesleğenli, ıspanaklı, pancarlı çeşitler de sunarak makarna keyfine renk katıyorlar. Sevilen ürünlerinden biri de gigli olarak bilinen makarna çeşitleri. Gigli, İtalyanca çan çiçeği anlamına geliyor ve makarnanın şekli de tam böyle. Bir de renkli hallerini yapıyorlar ki bakmaya doyamıyorsunuz. Dükkanda taze makarnalarınıza eşlik edecek kendi yapımları soslar da bulunuyor.
Adres: Suadiye Mah. Tüccar Katibi Sok. No:6-B, Kadıköy
IG: @neslamakarna
PastArtisan
Katkısız ve taze makarnalar hazırlayan PastArtisan, son derece butik şekilde üretim yapıyor. Günlük hazırlanan menüsünde isteğe göre yumurtalı veya yumurtasız makarna çeşitleri bulabiliyorsunuz. Yani veganlar için de pek çok seçenek bulmak mümkün. Hatta tam buğday unundan makarnaları da var ki bu da hafif beslenenler için avantaj. Menülerinde farfalle, lazanya, cavatelli, garganelli gibi özgün çeşitler bulunuyor.
IG: @pastartisan
Niloy Home & Handmade Pasta
Organik yumurtalı, katkı maddesiz, el yapımı makarnanın renkli adresi şüphesiz ki Niloy’dur. Niloy, taze hazırladığı kurutarak özenli şekilde paketliyor ve adreslere ulaştırmaktadır. Instagram profilinde de belirttiği gibi eğlenceli yemeceler vaat ediyor. Ayırca bu makarnalar öyle güzel renkte ve şekillerdeler ki çocuklar buna özellikle bayılıyor. Rengarenk burgular, pappardelleler, tagliatelleler ve daha pek çok çeşit bulunan markanın kurucusu Nil Akkaya ürünlerini şehir dışına bile gönderiyor.
IG: @niloy.biri
Eataly İstanbul
Envai çeşit yerli veya yabancı ürünün bulunduğu marketi, restoranları ve el yapımı ürünleriyle İtalyan mutfağı severlerin gözdesi Eataly’de tabii ki günlük hazırlanan taze makarnalar da bulabilirsiniz. Ağırlıklı olarak semolina unundan makarnaların hazırlandığı Eataly’de mürekkep balıklı, ıspanaklı, pancarlı özel makarna bulabilirsiniz. Eataly’ye gittiğinizde makarna gecenize eşlik edecek ithal peynirler, şarküteri ürünleri, soslar ve hatta şarap da alarak kendi ev menünüzü oluşturabilirsiniz.
Detaylar: http://eataly.com.tr/market/yerinde-gunluk-uretim/taze-makarna/
IG: @eatalytr
Fauna Restoran
Şef İbrahim Tuna’nın 2014’te Ataşehir’de açtığı ve yıllardır düzenli müdavimlerini yaratmış bir mekan Fauna. Pandemi sebebiyle uzun bir süredir sadece dükkandan teslim paket hizmeti vermektedir. Unutulmaz tatlarını paket şeklinde de sevenlerine ulaştırmaktadır. Ayrıca Fauna’nın menüsünde taze makarnalar da yer almaktadır. Ege Ravioli, Küflü Obruk Tulum Peynirli Ravioli, Tereyağı ve Adaçayı Soslu Tam Sarı Makarna gibi mekana has özel lezzetler de bulabilirsiniz. Civarda oturuyorsanız kaçırmamalısınız.
Adres: Küçükbakkalköy Mah. Işıklar Cad. Ahmet Muhip Dıranas Sok. No:9/B, Ataşehir
IG: @faunarestoran
Pastadi
Günlük taze makarna üreten ve adresinize teslim eden Pastadi’nin ürünlerinde organik yumurta ve semolina unu kullanılmaktadır. Makarnalara ek olarak kendi yapımları taze soslar, kurutulmuş porçini mantarı, kurutulmuş sarıkız mantarı, parmesan peyniri, taze kuşkonmaz gibi makarna eşlikçisi olabilecek ürünler de menülerinde bulunmaktadır. Ayrıca haftanın bazı günlerine özel üretilen makarna çeşitleri de bulunmaktadır.
Detaylar: https://www.pastadi.com/
IG: @pastadi_fresh
Legume Cafe & Bakery
Acıbadem’de bulunan Legume, isminden de anlaşılacağı gibi bir cafe ve bakery. En önemli özelliği ise glütensiz ürünler üretmeleri ve bu ürünler arasında taze makarnaların da bulunması! Hatta filizlendirilmiş kırmızı, yeşil ve sarı mercimek makarnalar, pancarlı nohut makarnası, dut yapraklı mercimek makarnası gibi fark yaratan çeşitler de üretilmektedir. Bununla birlikte glüten hassasiyetiniz olup da makarnaya hasretseniz tam size göre diyebiliriz.
Adres: Acıbadem Cad. Beyazköşk Apt. No:195D, Üsküdar
IG: @legumecafe
Yorumlar