İstanbul’daki Vejetaryen ve Vegan Alternatifler

Son yıllarda vejetaryen ve vegan sayısının artmasıyla birlikte şehirdeki mekanlar da bu konuya dikkat eder oldular. Tamamen vejetaryen veya vegan mutfak sayısı İstanbul’da hala az olsa da, pek çok mekan menü seçeneklerine bu şekilde beslenen kişilere uygun ürünler ekliyor. Mekan işletmecileri ve mutfak şefleri bu konuda daha fazla bilinçlendiği için çok yaratıcı tatlar da ortaya çıkar hale geldi.

Biz de İstanbul’daki vejetaryen ve vegan dostu mekanlarını arayışa çıktık ve faydalı olacağına inandığımız bir liste hazırladık.

 

Zencefil

İstanbul’da vejetaryen restoran dendiğinde kuşkusuz akla ilk olarak Zencefil gelir. Beyoğlu’nun klasikleri arasında olan mekan şehrin en eski vejetaryen restoranı olarak biliniyor. Evinizde gibi hissettiren sadeliği, minik bahçesi ve leziz menüleriyle yıllardır çizgisini bozmuyor. Günlük değişen menülerine ek olarak her daim bulunan pırasalı kiş, mücver, pazılı köfte gibi çok sevilen lezzetleri var.

Veganlar için de mutlaka çok sayıda seçenek bulunan mekanda, zencefilli soda ve zencefilli bira gibi kendilerine özel içeceklerini de denemelisiniz.

• Adres: Şehit Muhtar Mahallesi, Kurabiye Sk. 8-10, Beyoğlu
• IG: @zencefilbeyoglu

 

Ek Biç Ye İç

Şehir hayatının ekolojiye ve doğal tarıma olan bağını güçlendirmek için yola çıkan bir ekipten oluşan Ek Biç Ye İç, alanında farklı işler yapan bir mekan. Taksim gibi kalabalık bir semtin ortasında sundukları yemeklerdeki malzemelerin büyük kısmını bahçelerinde yetiştirerek kentte de tarım yapılabileceğini ortaya koyuyorlar. Üretemediklerini de çiftliklerden ve yerel üreticiden tedarik ediyorlar.

Menünün bazı kısımlarında hayvansal ürünler olsa da ağırlıklı olarak vejetaryen ve vegan seçeneklerden oluşuyor. Mevsiminde sebze ve meyveye göre haftalık değişen menüleri, her ürünün yanında belirttikleri glutensiz besinler de mevcut. Her gün mutlaka çorba, salata ve wrap çeşitleri de bulunuyor.

• Adres: Gümüşsuyu Mah., İnönü Cad., No:9, Beyoğlu
• IG: @ekbicyeic

 

Blended Greens

Maçka’da açıldığı günden bu yana müdavimi olduğumuz, bizi bitkilerin iyileştirici gücü ve gerçek lezzetleriyle tanıştıran Blended Greens yeni mutfağının kapılarını açtı. Reşitpaşa’da açılan çiçeği burnunda mekanda her gün nefis ve taptaze ürünler çıkıyor. Sabit menüye ek olarak her gün değişen öğle yemeği büfesi var.

Hafta sonları ise sağlık ve lezzet dolu farklı bir brunch menüsü servis ediliyor. Mor soğan reçelli humuslu tost, granolalı cennet hurması mousse ve açai bowl’un tadı damağımızda kaldı. Nefis menülerine tabii ki Blended klasikleri arasına girmiş taze sıkılmış sebze ve meyve suları, ev yapımı badem sütleri de eşlik ediyor. Cam şişelerde alıp eve götürebilirsiniz.

• Adres: Emirgan Sok. No:10/A, Reşitpaşa
• IG: @blendedgreens

 

Kahve6

İstanbul’un belki en iyi kahvaltı sunan mekanlarından biri olan Kahve6, menüsüyle vegan dostu bir mekan aynı zamanda. Cihangir’in bu eski ve müdavimleri çok sayıda olan cafesi içinde yok yok diyebileceğimiz kahvaltı menüsünde “vegan kahvaltı” seçeneği sunuyor. Vegan beslenme biçimine kahvaltının en zor öğün olduğu düşüncesini de böylelikle kırıyor.

Sıcak simitle beraber servis edilen avokado, zeytin, söğüş salata, baharatlı salça, tahin-pekmez ve kuru meyveler ile dolu bu kahvaltıyı tatmak için vegan olmanıza da gerek yok tabii. Öğle saatleri için de veggie burger ve falafel dürüm gibi nefis tatlar da var.

• Adres: Kılıçali Paşa Mah., Akarsu Cad., Anahtar Sok., No:13/A, Beyoğlu
• IG: @kahve6cihangir

 

Helvetia

Bir öğlen vakti Asmalımescit’teyseniz yemek için sanıyoruz ilk akla gelen yer Helvetia olur. Çeşit çeşit ev yemeği sunan Helvetia’nın tatlarının anne eli değmiş gibi olduğunu söylersek abartmayız. Çorbalar, zeytinyağlılar, salatalar, sıcak yemekler ve tatlılar ile vejetaryenler için çok sayıda seçenek bulunuyor.

Genellikle tüm günlük yemekler teşhirde sunuluyor ve siz ister tek bir ürün isterseniz de karışık tabak seçerek yemeğinizi hazırlatabiliyorsunuz.

• Adres: Asmalı Mescit Mahallesi, General Yazgan Sk. No:8, Beyoğlu

 

Vegan İstanbul

Bu mekan isminden de anlaşılabileceği gibi tamamen vegan ürünler sunuyor. Cihangir’deki Vegan İstanbul’da güne vegan bir kahvaltıyla başlayabilir veya öğle yemeğinde döner, şnitzel, dürüm, burrito gibi yemekleri vegan yorumlarıyla deneyebilirsiniz. Günlük olarak hazırlanan çorba ve zeytinyağlı gibi seçenekler de var.

Yemek yemenin yanı sıra vegan ürünler satın alabileceğini bir market kısmı da var.

• Adres: Firuzağa Mah. Türkgücü Cad. No:51/A Cihangir/Beyoğlu
• IG: @vegan_istanbul

 

Limonita Vegan Kasap

Türkiye’nin ilk vegan kasabı olarak yaratıcı bir işe imza atan Limonita, Moda’da kapılarını açtı. Hem etik sebepler hem de sağlıklı beslenmeyi yaşam biçimi getirme adına vegan beslenmenin yükselişe geçtiği şu dönemlerde oldukça farklı ve leziz ürünler sunuyorlar. Web sitelerinde oluşturdukları dijital menü aracılığıyla Türkiye’nin her yerine sipariş hazırlayıp gönderen Limonita’da çok çeşitli kategoriden vegan ürün bulabilirsiniz. Kahvaltılık ürünler, mezeler, şarküteri ürünleri, köfte ve kıyma gibi kasap ürünleri ve soslar bulunan dükkanda burger hazırlama kiti, wine&chill box ve bira kovası gibi eğlenceli kutular da bulunuyor.

• Adres: Caferağa Mah. Rıza Paşa Sok. 27/A, Moda/Kadıköy
• IG: @limonitavegankasap

 

Vatka Coffee & Vegan Goods

Vegan dostu mekanlarıyla kalbimizi kazanan Moda’nın yeni mekanlarından Vatka Coffee & Vegan Goods, her gün taptaze vegan yemekler hazırlanıyor. Falafel, burger, lahmacun, zeytinyağlı çeşitleri, salatalar ve tabii ki vegan tatlıların bulunduğu mekanda her daim kahve de hazır bekliyor. Yakın çevreye paket servis aracılığıyla menü lezzetlerini ulaştırıyorlar. Vegan olmasanız bile temiz içerikli ve leziz yemekleri mutlaka denemelisiniz.

• Adres: Caferağa Mah. İleri Sok. 10/A, Moda/Kadıköy
• IG: @vatkacoffee

 

VegaNarsist

Sırada bir başka %100 vegan üretim yapan bir mekan var. VegaNarsist aslında veganlara özel çiğ, donmuş veya yarı pişmiş yiyecekler üretip Türkiye’nin her yerine kargolayarak bu işe başlamış. Çevresinde vegan bir dükkan olmayan veya evinde özlediği lezzetleri yapamayanlar için böyle iyi bir yol düşünmüşler.

Bugünlerde üretimin yanı sıra Nişantaşı’ndaki küçük dükkanlarında cafe olarak da hizmet veriyorlar. Vegan dürüm, tantuni, lahmacun gibi fast food ürünleri de bulabilirsiniz. Glutensiz beslenenler için de alternatifler var.

• Adres: Halaskargazi Mah., Kuyumcu İrfan Sok., No:12 A Şişli
• IG: @veganarsistt

 

İyi Lokanta

Levent çevresinde yaşayanlar ve çalışanlar için adeta bir vaha gibi olan İyi Lokanta, hayvansal ürünlerden arındırılmış vegan bir işletme. Diğer mekanlardan ayrılan özelliği ise sadece paket servis sistemi ile çalışıyor olması. Geniş bir dağıtım ağı olan dükkanın plaza bölgesinde olması sağlıksız yemeklerden şikayetçi olan beyaz yakalılar iç.

Buğday gluteninden yapılan ve iyi bir protein kaynağı olan seitan’dan damak tadımıza uygun “sebzet”i yaratarak oldukça lezzetli bir iş çıkarıyorlar.

• Adres: Esentepe Mah., Kardeşler Cad., 45/A Şişli
• IG: @iyilokanta

 

Vegisso

Listemizde mekan konumu olarak en ilginç yerlerden birine sıra geldi. Kurtuluş’taki Vegisso, hem vegan bir cafe hem de bir ev. Uzun yıllar Ankara’daki evinde vegan yemekler, söyleşiler, etkinlikler yapan Vegisso’nun sahibi İstanbul’a taşınınca aynı geleneği burada da sürdürmeye karar vermiş.

Kurtuluş’taki evinin önünde minik bir bahçesi de bulunan Yasin Bey burada küçük bir bostan bile oluşturmuş. Falafel, dürüm, burger, sandviç gibi lezzetler bulunan mekan ev sıcaklığı tabirinin de hakkını sonuna kadar veriyor.

• Adres: Duatepe Mah., Bozkurt Cad., No:23 D:1 Şişli
• IG: @vegisso

 

Govinda İstanbul

Şehirde tamamen vejetaryen bir Hint mutfağı olduğunu biliyor muydunuz? Türkiye’deki tek saf vejetaryen Hint restoranı olarak bilinen Govinda, Mecidiyeköy’deki Goranga Yoga Merkezi’nin içinde bu enfes mutfak ile tanıştırıyor bizleri.

Dünyada bilinen bir zincir olan mekanın İstanbul’daki şubesi günlük değişen menülerinde Hint mutfağına özgü baharatlar ve malzemeler ile yemekler sunuyor. Veganlar için de seçenekler bulunuyor.

• Adres: Büyükdere Cad., Naci Kasım Sok., No:6B Şişli 
• IG: @govindaistanbul

 

Bi Nevi Deli

Vejetaryen olmayanlara bile bitki bazlı mutfağı sevdiren Bi Nevi Deli, bu tür beslenme şekline gastronomik dokunuşlar yapan bir mekan. Özenli tabak sunumları ve farklı tatları bir araya getirerek çıkardıkları yaratıcı reçeteler ile kısa zamanda fenomen haline geldiler diyebiliriz.

Sadece vejetaryen ve vegan beslenme değil çiğ, paleo, glutensiz gibi farklı beslenenler içinde menülerinde seçenekler bulunuyor. Günlük menülerine ekolarak seitan burger, tatlı patates bolonez ve pithaya bowl mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında yer alıyor.

• Adres: Nispetiye Cad., Dilhayat Sok., No:10/1 Etiler
• IG: @binevideli

 

Gabfoods

Kuruçeşme’deki Gabfoods açıldığı günden bu yana göz alıcı tabakları ve iştah açan kaseleriyle merak uyandırıyor. Mekan aslında vejetaryen değil ancak vejetaryen, vegan ve paleo dostu oalrak biliniyor. İşlenmiş ürünlerin girmediği mutfaktan üzerinde çok çalışılmış tabaklar çıkıyor.

Kendi hazırladıkları ve doğaya zarar vermeyen şişelerde sundukları badem, yulaf, kaju ve fındık sütlerini mutlaka denemelisiniz. Sağlıklı tatlılar kısmı ise apayrı bir dünya, her şey birbirinden leziz ve sağlıklı.

• Adres: Kuruçeşme Mah., Kuruçeşme Cad., No:2 Beşiktaş
• IG: @gabfoods

 

Healin Foods

Sağlıklı, temiz ve doğal beslenme anlayışıyla yola çıkan Healin Foods menüsünde hayvansal ürün barındırsa da vejetaryen ve vegan dostu bir mekan. Teşvikiye’de bulunan Healin, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün farklı saatlerine uygun menüler sunuyor.

Protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin ürünleri kullanmaya önem verilen mekanda sık sık sağlıklı yaşam konusunda etkinlikler, söyleşiler ve atölyeler de düzenleniyor. Alışveriş yapabileceğiniz bir marketi de var.

• Adres: Hüsrev Gerede Cad., No:110 Teşvikiye
• IG: @healinfoods

 

Pasaj Cook & Book

Moda’da yer alan bu tatlı vejetaryen mekanda nefis ev usulü yemekler yiyebileceğiniz gibi içerideki kitapları da inceleyebilir ve satın alabilirsiniz. Çünkü burası aynı zaman da bir kitabevi. Envai çeşit sebze yemeğini olduğu dükkanın açık büfe görüntüsü daha yemeğe başlamadan göz doyuruyor. Aklınız birden fazla yemekte kalacağından çoğunluğun yaptığı gibi karışık tabak hazırlatmak bizce en iyisi. Mekanda sık sık yazar söyleşileri ve imza günleri de oluyor.

• Adres: Caferağa Mahallesi Şair Latifi Sokak NO:2/A Moda, 34710 Kadıköy
• IG: @pasajcookbook

 

Bu mekanların dışında elbette ki daha çok sayıda yemek yiyebileceğiniz, vegan ürün alışverişi yapabileceğiniz ve keyifle vakit geçirebileceğiniz noktalar da bulunuyor. Listemize sığdıramadığımız ama uğramadan geçemediğimiz mekanları da kısa kısa anlatalım:

• Vegan ürün alışverişi yapmak isterseniz Cihangir’deki Vegan Dükkan ve Moda’daki Vegan Bakkal’ı ziyaret edebilirsiniz. Fenerbahçe’deki Lana’s Kitchen & Coffee’de ürün alışverişine ek olarak vegan yemek de yiyebilirsiniz.

• Teşvikiye’de hızlı ve lezzetli bir öğlen yemeği için Kase No: 16’da Taze Kase veya Zen Kase yiyebilir, hemen yakınlarındaki Vi Coffee & Healthy Living’de vegan ve raw tatlılar ile kahve molası verebilirsiniz.

• Vejetaryen ve vegan beslenenlerin dostu semt Yeldeğirmeni’nde ev sıcaklığında öğle yemekleri için vegan mekanlar Muhtelif Mekan, Mahatma ve Tight Aggressive’i deneyebilirsiniz. Düzenledikleri etkinlikleriyle mahallede sevilen kolektif mekan Komşu Kafe’yi de düşünebilirsiniz.

• Eğer yolunuz Moda taraflarına düşerse Dün, Yer, Bina, Deli No:14 ve Rulo Lezzetler de sizlere vegan ve vejetaryen dostu yemekler sunacaktır.
• Galata’da dolaşırken yemek molası vermek istediğinizde rahatlıkla rotanıza ekleyebileceğiniz iki yer var. Yürümeyi çok sevdiğimiz Tatar Beyi Sokak’ın sakini ev yemekleri lokantası Galata Kitchen ve falafel dürümleriyle oldukça doyurucu öğünler sunan Kikero Falafel‘i vejetaryen dostu mekanlar olarak kaydedebilirsiniz.