Çilekli & Bademli & Beyaz Çikolatalı Pasta

Beyaz çikolatalı pasta meyveli pasta severlerin göz bebeğidir. Bir de içinde çilek olmasının yanı sıra meyveyi dengeleyen badem de varsa o pasta iç baymayan ve sizi sonsuz mutluluğa boğacak bir kutlama sebebi olacaktır.

Malzemeler

Bademli kek için;

• 250 gram pudra şekeri
• 150 gram ince öğütülmüş badem
• 150 gram ince öğütülmüş fındık
• 9 adet yumurta beyazı
• 100 gram toz şeker

Beyaz çikolatalı krema için:

• 375 gram süt
• 400 gram beyaz çikolata
• 2 adet yumurta sarısı
• 15 gram toz jelatin
• 560 gram krema, çırpılmış
• 750 gram taze çilek

Hazırlanışı

1. Fırınınızı önceden 120 derecede ısıtmaya başlayın.
2. Badem, fındık ve pudra şekerini bir kaba eleyin ve karıştırın.
3. Yumurta beyazlarını büyük boy bir karıştırma kabına alın ve mikserinizin orta hızında çırpmaya başlayın, iyice çırpılıp katılaşmaya başladıktan sonra toz şekeri ekleyin ve iyice karışıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
4. Badem unlu karışımı katılaşan yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve metal bir kaşık kullanarak badem unu taneleri harca yedirilene kadar karıştırın. Bu aşamada aceleci davranmamak lazım, hızlı karıştırmak badem ve fındığın yağı yumurta beyazının yapısının bozulmasına ve akışkan bir kıvam almasına yol açabilir.
5. İki adet fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serin ve karışımı 23 cm çapında yayın ve üzerlerinii spatula ile düzeltin ve fırına verin. Yaklaşık 3 saat piştikten sonra fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
6. Beyaz çikolatalı kremayı hazırlamak için; orta boy bir sos tenceresine sütü ekleyin ve kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte ısıtın.
7. Büyük boy bir karıştırma kabına jelatini koyun, üzerine 1 cay bardağı ılık su ekleyin, karıştırın ve jelatin kıvam alana kadar 5 dakika bekleyin. Üzerine doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin.
8. Orta boy bir kabın içinde yumurta sarısını çırpın. Çırpmaya devam ederken azar azar üzerine sütü ekleyin. Tamamen karışınca tekrar tencereye alin ve hiç durmadan orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin.
9. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra çikolata ve jelatinin üzerine ekleyin ve çırpmaya devam edin. Çikolata tamamen eridikten sonra üzerine çırpılmış kremayı ekleyip bir spatula ile karıştırın. Üzerini streç filmle örtüp iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin
10. Keklerden birini 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerine doğranmış çilekleri ve beyaz çikolatalı kremanın yarısını ekleyin ve üzerini spatula yardımıyla düzeltin. İkinci keki yerleştirip üzerine geri kalan kremayı ekleyin ve servis zamanına kadar kalıbıyla beraber buzdolabında bekletin.