İstiridye Mantarlı Levrek Çorbası Tarifi

Bizim için her mevsimin değişilmezidir çorba. Balık çorbası ise lezzetinin yanı sıra sağlıklı bir öğün olması açısından tercih ettiğimiz çorba çeşitlerindendir. Siz de evinizde harikalar yaratmak ve balık çorbasında fark yaratmak istiyorsanız bu tarife mutlaka bakmalısınız.

Malzemeler

• 1 litre balık suyu, kaynatılmış
• 1 adet büyük boy soğan, küp küp doğranmış
• 2 çorba kasığı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy pırasa, ince dilimlenmiş
• 200 gram pirinç
• 400 gram istiridye mantarı, yapraklarına ayrılmış
• 4 adet fileto levrek
• 2 adet orta boy patates, soyulmuş, irice küp küp doğranmış
• 8-10 sap dereotu
• 3-4 sap taze soğan, ince dilimlenmiş
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kasığı yoğurt
• 1 limonun suyu
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencerede soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla kavurun. Pırasaları ekleyip pişirmeye devam edin. Ardından pirinci ekleyin. Pirinçler kavrulup şeffaflaşmaya başladığında kaynamakta olan balık suyunu ekleyip yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, altını kısıp ara sıra karıştırarak pirinçler yumuşayınca kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
2. Çorba pişerken patatesleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika boyunca ara sırada karıştırarak pişirin.
3. Yumurta sarısı, limon suyu, yoğurt, dereotunun yarısı, tuz ve karabiberi bir el blenderı yardımıyla karıştırın, terbiyenin sıcak çorbaya eklendiğinde kesilmemesi için bir kepçe çorbayı terbiyeye ekleyip çırpmaya devam edin ve alıştırarak çorbaya ilave edin. El blenderıyla corbayi püre kıvamına getirin. Bu aşamada çorba hazır sayılır, zevkinize göre kıvamını ayarlayabilirsiniz.
4. Kızgın bir tavada istiridye mantarlarını kenarları kahverengileşene kadar 1 dakika boyunca onlu arkalı kızartın ve kenara alın.
5. Levrek filetolarını 4 parcaya bölün, onlu arkalı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile çeşnilendirin. Ve önceden ısıtılmış kızgın bir tavada derili tarafları tavaya değecek şekilde 3-4 dakika boyunca kızartın.
6. Çorbayı derin bir yemek tabağına alın, üzerine patatesleri, balık parçalarını ve mantarları yerleştirin. Üzerine dereotu ve taze soğanları serpiştirip servis edin.