Tay Usulü Vegan Bal Kabağı Çorbası

Sonbaharın gelişiyle birlikte mevsime özel sebze ve meyveler mutfaklarımıza farklı tatlar getirmeye başladı. Mevsiminde ürün tüketmenin çok daha sağlıklı olduğunu bildiğimizden mutfakta da tariflerimizi buna göre şekillendirmekten ayrı bir keyif alıyoruz.

Bu defa konuğumuz Bal kabağı Çorbası!

Bal kabağı dendiğinde akla ilk olarak dekoratif süsleri, tatlısı ve tabii ki Halloween geliyor. Ama bal kabağı bundan çok daha fazlasını vaat ediyor. Aslında yapısal olarak bir meyve olarak kabul edilen ama sebze gibi işleyip harika tatlar yaratabileceğiniz bu bitki oldukça da faydalı. Kış yaklaşırken tüketmek için en doğru zaman olan bal kabağı’nın iyi bir A vitamini, C vitamini, beta-karoten ve potasyum kaynağı olarak biliniyor. Büyük kısmı sudan oluştuğu için kalori bakımından da düşük. Yani kilo kontrolüne dikkat ediyorsanız bu iyi bir haber.

Hazır sıcak içecekleri ve yiyecekleri daha sık tüketmeye başlamışken, biz de bir bal kabağı çorbası tarifi denemeye karar verdik. Tazedirekt.com üzerinden sipariş ettiğimiz malzemeler ile klasik bir çorbaya alternatif denedik ve Tay usulü bal kabağı çorbası yaptık.

Üstelik vejetaryen veya veganların da rahatlıkla tüketebileceği bir tarif olan Tay usulü bal kabağı çorbası’nın sırrı pişirirken kullandığımız lemongrass ve Hindistan cevizi sütünde. Tarifi denemek isterseniz, kullandığımız malzemeleri buradan kolayca temin edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg doğranmış bal kabağı
• 2 su bardağı sebze suyu (yaklaşık 400 mL)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 adet lemongrass
• 3-4 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• 3-4 dal taze kişniş

Hazırlanışı:

1. Geniş bir tencereyi orta ateş üzerine alın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2. İnce doğranmış sarımsak ve arpacık soğanları 2-3 dakika kavurun. Ardından taze zencefil ve lemongrass ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Doğranmış bal kabaklarını ekleyip birkaç dakika soteleme işlemine devam edin.
4. Sebze suyu ve sıcak suyu ekleyin. Bal kabaklarının üzerini geçecek kadar su ile tamamlayabilirsiniz. Eğer sebze suyu kullanmak istemezseniz tamamen su ile de pişirebilirsiniz.
5. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bal kabakları çatal girecek kadar yumuşadığında çorbayı pürüzsüz olana kadar tencere içinde bir el blender’ı yardımıyla çekin. El blender’ınız yoksa mutfak robotunda yapabilirsiniz (robotta çekme işlemini iki veya üç sefere bölerek yapmaya dikkat etmelisiniz)
6. Pürüzsüz hale gelen çorbayı Hindistan cevizi sütünü, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Bu noktada tadına bakarak baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe göre köri, zerdeçal, kimyon veya acı toz biber ekleyerek aromatik lezzetler yakalayabilirsiniz. Kişniş seviyorsanız çorba pişerken içine taze kişniş yaprakları atmanızı tavsiye ederiz.
7. Çorbaları servis ederken Hindistan cevizi sütünden birer çorba kaşığı üzerinde gezdirin; taze kişniş yaprakları ve toz kırmızı biber serperek sunuma hazır hale getirin.

Afiyet olsun!

Notlar:

• Balkabağı corbasi yaparken kabakları olabildiğince ince doğramak daha hızlı pişmelerini sağlar.
• Eğer elinizde fazla miktarda kabak varsa bir kısmını doğrayarak bir kısmını haşladıktan sonra püre haline getirerek buzlukta saklayabilir ve isteğiniz zaman yine çorba yapımında kullanabilirsiniz.
• Çorba yapmadan önce balkabaklarını fırında biraz yağ ile pişirip hafifçe kızartarak farklı tatlar yakalayabilirsiniz.