Sağlıklı Bir Kış Tatlısı: Armutlu, Yabanmersinli ve Kuru Meyveli Crumble

Kökeni İngiltere’ye dayanan bir kış tatlısı olan crumble’ı son yıllarda burada da pek çok mekanın menüsünde görmeye başladık. Özellikle kahve dükkanları sıcak içeceklerin yanına çok yakışan bir tatlı olduğundan pek sık tercih eder oldu. Genellikle orman meyveleri, kırmızı erik, şeftali gibi yaz meyveleri ile öne çıkan, kış aylarında da elmalı versiyonu tercih edilen crumble tatlısını yapmak oldukça basit.

Meyvelerin baharat ve tercihen bir narenciye suyu ile marine edildiği katmanın üzerine tereyağı, un ve şeker ile yapılan hamur ufalanarak pişen crumble’da rahatlıkla farklı alternatifler deneyebilirsiniz. Meyve kısmında tek bir çeşit veya birkaç meyvenin kombinasyonunu kullanabilir, baharatlarla tatlandırma işleminde damak zevkinize göre yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Ben bu tarifte meyve katmanında taze ve kuru meyveler kullanırken hamur katmanında da beyaz un, tereyağı ve şekere sağlıklı alternatifler kullandım.

Evde belki de en sık yaptığım bu tatlının sağlıklı hali orijinal reçeteyi kesinlikle aratmadı diyebilirim. Yani sonuç nefis oldu!

Malzemeler

Meyve katmanı için;

• 3 adet orta boy armut
• 1 su bardağı taze yabanmersini
• 2 yemek kaşığı infüze vişne (elma suyu ile kurutulmuş vişne)
• 1 küçük portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 2 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası (opsiyonel)

Hamur katmanı için;

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi
• ½ su bardağı toz badem
• 1/3 su bardağı karabuğday unu (tam buğday unu da kullanabilirsiniz)
• ½ su bardağı doğranmış badem içi
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (veya başka bir bitkisel yağ)
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (agave veya bal da kullanabilirsiniz)

Tarifteki tüm malzemeleri Taze Direkt web sitesinden temin edebilirsiniz.

Hazırlanışı

1. Fırınınızı alt üst çalışacak şekilde önceden 180 dereceye ayarlayın.
2. Armutları küp küp doğrayın ve fırına dayanıklı geniş bir kabın içine alın. Kabınızı önceden hafifçe yağlayarak piştikten sonra yapışmasını önleyebilirsiniz.
3. Armutların üzerine yabanmersini, infüze vişne, portakal suyu, portakal kabuğu, zencefil ve tarçını dökün. Tüm malzemeleri birbirine yedirerek karıştırın ve kabı bir kenara alın.
4. Büyük bir kasenin içine hamur katmanı kısmında yazan tüm malzemeleri ekleyin ve bir hamur haline gelene kadar kaşıkla veya elinizle karıştırın. Kurabiye hamuruna yakın hamur olacak. Ufalayabileceğiniz bir kıvamda olmalı. Çok akışkansa buğday unuyla toparlayabilirsiniz.
5. Meyveli karışımı yaklaşık 20 dk dinlendirerek baharatların ve portakalın tadının iyice işlemesini sağlayın. Çok su sulacağını düşünüyorsanız 1 yemek kaşığı nişastayı bu aşamada üzerine ekleyip iyice karıştırın.
6. Ardından hamur kısmı elinizle ufalayarak tüm meyvelerin üzerini kaplayın.
7. Fırında yaklaşık 25-30 dakika hamurun üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Öneriler

• Crumble genellikle hafif sıcak ve yanında dondurma veya kremayla servis edilir. Ben süzme yoğurt ekledim. Gayet leziz oldu. Ve tabii daha sağlıklı!
• Yiyemediğiniz kısmı 2 gün buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden önce fırında/mikrodalgada ısıtarak tüketebilirsiniz. Soğuk da tüketmenizde bir sakınca yok. O hali de çok güzel.
• Meyveleri baharatlandırırken vanilya tohumu, muskat cevizi ve yıldız anason gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Hamur kısmına da badem, ceviz, fındık gibi kuru yemişleri doğranmış halde ekleyerek kıtırlığını arttırabilirsiniz.
• Bu tarifi yemek sonrası tatlı olarak yiyebileceğiniz gibi kahvaltıda da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yulaf lapası veya granolaya iddialı bir rakip olabilir!

Afiyet olsun!