Çilekli Tart: Mevsimlik Lezzet

Hanımların dikkatine; çilek mevsimi ayağınıza geldi! Üzerine pudra şekeri veya krem şanti döküp yemek yerine size daha hafif bir öneriyle geliyoruz. Mutlaka deneyin, şişman ve pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

• 300 gr çilek

Hamur için:

• 250 gr karabuğday unu
• 125 gr hindistan cevizi yağı (soğuk)
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çimdik deniz tuzu

Krema dolgusu için:

1. Aşama:

• 500 ml süt veya badem sütü
• 50 gr rafine olmayan şeker veya bal

2. Aşama:

• 4 yumurta sarısı
• 50 gr rafine olmayan şeker veya bal
• 1/2 çay kaşığı vanilya şurubu
• 15 gr karabuğday unu
• 25 gr mısır nişastası
• 40 gr hindistan cevizi yağı

Yapılışı:

1. Hamur için gereken malzemeyi genişçe bir kaba alın ve ister parmak uçlarınızla ister mikserin hamur ucuyla yavaşça karıştırın. Hamur kıvamına geldiğinde streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
2. Hamur dinlenirken diğer malzemeleri hazırlayın. 30 dak. sonra hamuru 28 cm’lik tart pişirme kabına sığacak ebatta merdaneyle açın ve 15 dak. 180 derecede kör pişirme* yapın. Fırından çıkınca tart kalıbı içinde soğumaya bırakın (bakliyatları üzerinden alın).
3. Krema dolgusu için öncelikle 500 ml süt ve şekeri/balı bir tencereye alın ve orta ısıda karıştırarak kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
4. İkinci aşama için gereken malzemeleri ayrı bir kapta çırpın ve ocaktan aldığınız süt-şeker/bal karışımına azar azar ekleyerek ama sürekli karıştırıp yumurtaların pişmesini önleyerek yavaşça ekleyin. Krema kıvamı elde edene dek gerekirse tekrar ocağa alın, kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Krema kıvamına geldikten sonra başka bir kaba alın, hızlıca soğutmak üzere buzdolabına koyun veya yavaşça soğumasını isterseniz ilk önce kremayı hazırlayın (oda ısısında soğuması en az 2 saat sürecektir).
5. Çilekleri yıkayıp boylamasına kesin.
6. Tart hamurunun üzerine kremayı dökün, kaşığın sırtıyla eşit olarak yayın. Üzerine de çilekleri dizin. 1 saat daha dolapta soğumaya bırakabilirsiniz.

Afiyetle!

*Kör pişirme: Tart hamurunu merdaneyle açıp pişirme kabına serdikten ve kenar kısımlarını düzelttikten sonra üzerine tart ebadından biraz daha genişçe bir boyda pişirme kağıdı kesin ve üzerine ağırlık yapması için 3-4 avuç kadar kuru bakliyat (fasulye veya nohut) koyun. Fırına vermeden önce tart hamuruna çatalın ucuyla delikler açmayı unutmayın.